Pollo al vino con verduras glaseadas y puré de apio-nabo
coq au vin
Valor nutricional
kcal: 179 p: 12,7 g: 11,1 c: 4,6
por 100 g, aproximadamente
Ingredientes
- Pollo — 1 unidad, en 8 trozos
- Vino tinto seco — 500 ml
- Bacon — 100 g
- Champiñones — 200 g
- Cebolla roja — 2 unidades
- Zanahoria — 2 unidades
- Ajo — 4 dientes
- Concentrado de tomate — 1 cucharada
- Bouquet garni — 1 unidad
- Raíz de apio — 500 g
- Mantequilla — 60 g
- Nata 33% — 100 ml
- Sal, Pimienta negra molida — al gusto
Preparación
- Cortar el bacon en lardones y dorar. Retirar.
- Dorar el pollo hasta que esté bien marcado. Retirar.
- Rehogar la cebolla y la zanahoria; añadir el concentrado de tomate.
- Incorporar el vino, el bouquet garni y el ajo. Devolver el pollo. Estofar tapado 40 min.
- Saltear los champiñones aparte; añadir al final.
Puré de apio-nabo: 6. Cocer el apio-nabo pelado y troceado en agua salada. Pasar por el pasapurés con mantequilla y nata.