Ensalada César
Para 1 porc.
Valor nutricional
kcal: 658 p: 6,2 g: 70,3 c: 2,3
por 100 g, aproximadamente
Ingredientes
- Lechuga romana — 2 cogollos
- Pechuga de pollo — 2 unidades
- Queso parmesano — 60 g
- Pan blanco — 3 rebanadas (picatostes)
- Aceite de oliva virgen extra — 4 cucharadas
Salsa:
- Yema de huevo — 2 unidades
- Anchoas — 4 filetes
- Ajo — 1 diente
- Mostaza de Dijon — 1 cucharadita
- Zumo de limón — 1 cucharada
- Queso parmesano — 30 g
Preparación
- Dorar las pechugas y cortar en lonchas.
- Cortar el pan en dados y freír en aceite — picatostes.
- Salsa: machacar las anchoas con el ajo y la mostaza, añadir las yemas, el limón, el parmesano y el aceite; emulsionar.
- Aliñar las hojas de lechuga con la salsa; añadir el pollo, los picatostes y el parmesano rallado.