postre · Curso de cocina

Ingredientes

• Leche — 400 ml
• Nata 33% — 100 ml
• Huevo — 2 unidades
• Yema de huevo — 2 unidades
• Azúcar — 100 g
• Ralladura de naranja — 1 cucharadita
• Ralladura de lima — 1 cucharadita
• Zumo de limón — 1 cucharada

Caramelo:

• Azúcar — 100 g
• Agua — 2 cucharadas

Preparación

1. Caramelo: cocer el azúcar con el agua hasta obtener un caramelo dorado oscuro. Verter en los moldes.
2. Calentar la leche y la nata con las ralladuras.
3. Batir los huevos y las yemas con el azúcar. Añadir la leche caliente sin dejar de remover.
4. Añadir el zumo de limón, colar y verter en los moldes.
5. Hornear al baño maría a 160 °C 50 min.
6. Enfriar en el frigorífico 4 horas y desmoldar sobre un plato.