Французский луковый суп
На 4 порц.
Ингредиенты
- Лук репчатый - 800 г., нарезать тонкими полукольцами
- Масло сливочное - 20 г.
- Масло растительное - 20 мл.
- Соус соевый - 5 мл.
- Вино белое сухое - 200 мл.
- Мука пшеничная - 20 г.
- Кальвадос - 20 мл.
- Бульон говяжий - 100 мл.
Сашет
- Тимьян - 5г.
- Чеснок - 1 зубчик
- Лавровый лист - 1 шт.
Гренки
Багет - 120 гр. Сыр Грюйер - 50 г.
Инструкция
- В большой сотейник налить растительное масло и положить хороший кусок сливочного. Начать нагревать на слабом огне и выложить лук. Лук не должен жариться, поэтому масло не должно шкворчать. Лук должен томиться.
- Когда лук сильно сядет и собственной влаги будет не хватать, начинаем добавлять влагу. Потихоньку подливаем вино, чтобы лук не варился, перемешиваем.
- Регулярно подливаем и перемешиваем, пока лук не станет оттенка кофе с молоком или карамели.
- Добавляем кальвадос и перемешиваем, томим.
- Добавляем соевый соус, томим.
- Добавляем немного муки, перемешиваем.
- Добавляем говяжий бульон, перемешиваем.
- Делаем Сашет - заворачиваем в марлю специи, перевязываем ниткой, оставляем длинный вход, кладем на сковородку
- Томим Сашет 20 минут.
- Нарезаем багет длинными ломтиками, отправляем в духовку подсушиться.
- Достаем багет и хорошо промешиваем, хорошо разогреваем.
- На багет выкладываем много Грюйера, возвращаем в духовку.
- Выкладываем суп в тарелку, рядом кладем багет с Грюйером.