десерт · Базовый поварской курс · урок 10

Ингредиенты

• Масло сливочное — 20 г.
• Мука пшеничная — 50 г.
• Сахар — 120 г.
• Молоко — 100 мл.
• Ваниль — 1 шт.
• Сливки 35% - 150 мл.
• Яйцо куриное - 4 шт.
• Соль - по вкусу.

Фрукты в сиропе

• Сахар - 80 г.
• Лимоны - 1 шт.
• Абрикосы - 250 г.
• Персики - 250 г.

Инструкция

1. Готовим сироп. В сковородку кладём сахар, поливаем стаканом воды, выжимаем сок целого лимона, ставим на огонь.
2. Располовиниваем фрукты, убираем косточки.
3. Когда сироп закипел, убавляем огонь до среднего/ниже среднего и выкладываем фрукты на сковородку. Накрываем крышкой или другой сковородкой. Готовим 5-7 минут в сиропе.
4. В ковш выливаем молоко и сливки. Извлекаем из стручка зёрна ванили и добавляем туда же. Добавляем сахар и ставим нагреваться. Не кипятим, готовя ванильную инфузию.
5. Готовим мучную смесь. В чашу тестомеса разбиваем яйца, добавляем сахар, взбиваем. Продолжая взбивать, вливаем ванильную инфузию (не очень горячую) тонкой струйкой. Добавляем муку, продолжаем взбивать.
6. Берем разъемную форму. Смазываем сливочным маслом. На дно выкладываем фрукты в сиропе. Выливаем тесто в форму и отправляем в печь 180°С примерно на 20 минут. До тёмно-жёлтого - светло-коричневого.
7. Достаем из печки, сжимаем борты формы и даем немного отстояться, чтобы пирог сел и охладился≈до 50°С.