Консоме
На 10 порц.
Калорийность
41 ккал 3,2 Б 2,4 Ж 1,2 У 0,1 ХЕ
на 100 г., приблизительно
106 ккал 0,3 ХЕ
на порцию
Ингредиенты
- Бульон говяжий - 2 л., холодный
- Сельдерей - 0,5 стебля, мелко нашинковать
- Морковь - 0,5 шт., мелко нашинковать
- Лук репчатый - 1 шт., мелко нашинковать
- Яичный белок - 4 шт.
- Фарш говяжий - 300 г.
- Чеснок - 2 зубчика, мелко нашинковать
- Перец белый молотый - 10 г.
- Соль - по вкусу
Инструкция
- Взбиваем белок в большой чистой миске до крепкой пены.
- Добавляем чеснок, сельдерей, морковь, лук, аккуратно перемешиваем.
- Добавляем фарш и слегка размешиваем.
- Наливаем говяжий бульон через сито. Так, чтобы в миску не попадал жир. Перемешиваем, выливаем в кастрюлю с толстым дном.
- Медленно нагреваем бульон на среднем огне. Через какое-то время на поверхности образуется пышная пена. Пробиваем в пене маленькую дыру.
- Оставляем бульон на 20—25 минут. Через дыру добавляем перец.
- Процеживаем бульон ещё раз.