техника · Базовый поварской курс

Инструкция

1. Берем окорок, находим слабое место между голенью и бедром, перерезаем.
2. Повторяем со вторым окороком.
3. Берем филе. Отрываем от него тонкое (малое филе). Находим слабое место между филе и крылом, отрезаем. Филе перерезаем пополам поперек.
4. Повторяем со вторым филе.