закуска · Семейные рецепты

Ингредиенты

• Огурцы - 1 кг.
• Лук репчатый - 150 г. (одна большая луковица)
• Чеснок - 30 г. (одна головка)
• Сахар - 75 г. (3 ст.л.)
• Соль - 30 г. (1 ст.л.)
• Перец чёрный молотый - 1/3 ст.л.
• Масло растительное - 130 г.
• Уксусная эссенция - 1 ч.л.

С этого количества получится один большой контейнер для еды. Если увеличить всё в три раза — получится трёхлитровая банка с хвостиком.

Инструкция

1. Приготовить маринад. В среднюю кастрюлю:
   • порезать лук полукольцами или порубить,
   • чеснок мелко пошинковать или пропустить через чеснокодавку,
   • добавить сахар, соль, перец, масло и уксус,
   • всё перемешать ложкой, чтобы соль и сахар начали растворяться.
2. Огурцы не чистить, кроме дефектов на кожице. Нарезать толстыми дольками — примерно 3 мм, а если это толстый «салатный» огурец, сначала разрезать вдоль.
3. Замесить. Складываем огурцы в маринад, перемешиваем и слегка мнём. Огурцы должны дать много сока. Проверяем, достаточно ли: прижимаем огурцы двумя ладонями ко дну кастрюли. Если маринад при этом закрывает огурцы и ваши руки, то можно остановиться. Если не закрывает — продолжаем перемешивать и мять.
4. Перемешать. Даём постоять полчаса, ещё раз перемешиваем, чтобы то, что было сверху, оказалось снизу. Даём постоять ещё полчаса.

Срок хранения

Хранить в холодильнике.

При условии, что использовали достаточно уксуса:

• даже если не заморачиваться со стерильностью, срок годности — месяц;
• если поместить в стерильную банку, как для консервации, и запечатать, может стоять и несколько месяцев.