Рыбный бульон
На 15 порц.
Калорийность
99 ккал 8,9 Б 2 Ж 15,3 У 1,3 ХЕ
на 100 г., приблизительно
354 ккал 4,5 ХЕ
на порцию
Ингредиенты
- Кости рыбные - 3 кг. Ножницами удалить жабры и глаза. промыть от сгустков крови под проточной водой
- Сельдерей - 3 стебля, порезать мелко
- Лук порей - 1 стебель, порезать мелко
- Лук репчатый - 2 шт., нарезать мелко
- Чеснок - 4 зубчика, раздавить
- Букет гарни - 2 шт.
- Имбирь - 50 г., нарезать узкими пластинами
- Лимонная трава - 2 стебля, подрезать
- Вино белое сухое - 200 мл.
- Петрушка - 5 стеблей
- Перец душистый горошком - 8 шт.
- Перец чёрный горошком - 8 шт.
- Помидоры - 1 шт., разрезать пополам
Инструкция
- Кладем рыбу в кастрюлю
- Готовим белый Мирпуа - сельдерей, лук-порей и репчатый лук. Нарезаем мелко и добавляем в кастрюлю.
- Добавляем чеснок, букет гарни, имбирь, помидор, лимонную траву, белое сухое вино.
- Ставим на огонь, слегка увариваем вино, затем добавляем воды и варим.
- Добавляем петрушку, перцы.
- Доводим до кипения, и ниже температуры пузырькового кипения готовим 40 минут, максимум час.
- Процеживаем через сито и марлю