суп · Поварской курс

На 4 порц.

Ингредиенты

• Лук порей - 500 г., нашинковать кольцами
• Картофель - 500 г., нарезать мелко
• Лук репчатый - 1 шт., нашинковать
• Лук зелёный - 50 г.
• Бульон куриный - 1 л.
• Масло сливочное - 50 г.
• Сливки 33% - 200 мл.
• Чеснок - 1 зубчик, крупно шинкуем
• Масло растительное - 30 мл.
• Соль - по вкусу
• Перец белый молотый - по вкусу
• Масло оливковое EV - по вкусу

Подготовка

Разрезать стебли порея вдоль от начала корня, и вымыть всю землю между листьями. Карштошку нарезать очень мелко, это влияет на время приготовления.

Инструкция

На основе супа Потаж

1. В кастрюле нагреваем сливочное и растительное масло.
2. Когда масло начало подкипать, добавляем репчатый лук. Греем, чтобы лук заплакал, но не начал запекаться.
3. Добавляем лук-порей, греем так же. Если он начал плакать или лёгко делиться ложкой, он готов.
4. Добавляем чеснок, картофель,обжариваем (готовим) 2—3 минуты.
5. Добавляем жирные сливки, перемешиваем, прогреваем.
6. Наливаем куриный бульон. Добавляем немного соли и б.перца. Варим до густого состояния - 10 мин.
7. Измельчаем суп в блендере до однородности. Пробуем, добавляем соль и б.перец.
8. Подаем, присыпав тонко нарезанным зелёным луком и полив олив. маслом.