Sitno rastavljanje piletine
Tehnika
Seckanje piletine na sitne delove za variva i gulaše:
- Svaki krupni deo (but, prsa) iseći na 2–3 komada.
- Koristiti teški šefski nož ili makaze za živinu.
- Sekati između zglobova — nema potrebe da sečete kosti.
Sitni komadi se ravnomerno kuvaju i bolje upijaju sos.